梅幹菜是享譽海內外的客家地方菜。秋末冬初，園子裏的芥菜長滿了青苔。它拇指粗，頂端有芽。形狀像秋天的葡萄，又脆又嫩。這時，村婦摘下白菜(約5寸長)，掛了幾天。等葉子變軟了，放在鍋裏，撒上鹽，用手搓。當有部分汁液滲出時，放入陶缸，逐層撒上鹽，用芥菜葉或竹筍封住缸口。過了半個月零二十天，取出曬幹，就成了色澤金黃，味道鹹酸，特別香的梅幹菜。