炸豬油漏油不是因為有水，而是因為沒水。炒豬油的方法是將豬油或豬肥肉洗凈切成小塊，鍋洗凈，鍋內放水，根據豬油和豬肥肉的多少。1斤豬油，1小碗水放在豬膘裏，放豬油或者豬膘進去，壹開始可以蓋上蓋子加快油的加熱，聽到鍋沸騰就可以開蓋，用鍋鏟不斷翻動豬油或者豬膘。當妳看到豬油或豬膘變小變黃，等豬油或豬膘變大，撈起豬油或豬膘的殘渣，放壹勺鹽，10辣椒，煮3、4分鐘，關火，放涼，放入煲內。鹽是用來防止豬油變質的，裝罐也是，辣椒是用來增香的。上面的廢話妳不懂，妳試試就知道了。小碗就是吃火鍋用的那種小碗。
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