糙米更耐煮。如果是腸胃功能不好的人，不建議長期食用。糙米被壹層高密度的粗纖維組織和糠蠟包裹，吸水性和膨脹性差，蒸煮時間長，澱粉不易糊化，口感粗糙，有糠味，所以很少有人喜歡吃糙米。此外，由於工業廢水或其他環境汙染，大米容易富集壹些重金屬，包括鎘和砷。不同的國家會有大米中重金屬含量的標準。這些重金屬主要附著在稻殼和米糠層上，所以吃去除了米糠層的大米會更健康更安全，口感也會好很多。
胚芽米既保留了糙米的營養，又有精米的味道。胚芽米的營養會比精米多10倍，所以吃胚芽米是首選。長期使用胚芽米會使人的體質偏堿性。促進人體發育，維持皮膚營養，降低人體膽固醇，調節體脂，減少高血壓、心臟病、糖尿病、肥胖癥、便秘和癌癥的發生。
工科貝米，專業生產銷售胚芽米。
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