練習:
1.將牛窩骨用清水浸泡十分鐘後洗凈。
2.在清水中焯壹下，去除血沫。
3.取出煮熟的牛窩骨，晾幹至不燙手。
4.把肌腱從骨頭上去掉，切成小塊。
5.鍋中加水，放入姜、香葉、大料燒開。
6.將牛窩骨倒入燒開，撈出上面的浮沫，小火燉壹個半小時左右，直到筋軟爛。
7.取出牛窩骨肉，控水，起鍋熱油，加糖炒勻，然後倒入牛窩骨肉炒出糖色。
8.加入洋蔥和醬油，少許原湯和鹽收汁。