調料:鹽(2湯匙)、辣椒油(2湯匙)、香醋(2湯匙)、濃縮雞汁(2湯匙)、醬油(1湯匙)、香油(1湯匙)。
1鮮菇去蒂，切成條狀；青紅椒去蒂去籽，切成滾刀塊；將洋蔥切成蔥花；姜搗成蓉；魔芋洗凈瀝幹備用。
2將鍋裏的水燒開，撒上1湯匙鹽拌勻。先將魔芋倒入開水焯水2分鐘，再倒入鮮香菇、青椒、蔥花、姜末1分鐘。用濾網將所有材料撈起，瀝幹水分，放涼。
3將鍋裏的水燒開，將雞蛋放在火上煮5分鐘。撈起用清水浸泡，剝去雞蛋的外殼，切成幾塊備用。
4將所有材料放入大碗中，加入2湯匙辣椒油、2湯匙香醋、2湯匙濃縮雞汁、1/3湯匙鹽、1湯匙醬油和1湯匙香油，拌勻腌制15分鐘，即可食用。