蘑菇能抗癌嗎？

香菇營養豐富，是壹種很有價值的保健和抗癌食品。據科學測定，香菇的營養價值超過所有蔬菜。100g鮮蘑菇中，蛋白質含量為19%，脂肪為4%，可溶性無氮物質為97%，麥角固醇相對較好。香菇蛋白質中含有18種氨基酸，其中包括8種必需氨基酸中的7種。香菇中還含有大量的谷氨酸，各種糖類產生了香菇特有的甜味。蘑菇脂肪中含有大量的亞麻油酸和大量的鈣、鐵、銅等造血物質。

近年來發現香菇提取物具有很強的抗癌作用。日本神戶大學的科學家報告說，他們認為壹種生長在橡樹上的蘑菇是從它的壹些獨特物質中提取出來的，然後註射到患有癌癥的實驗鼠體內。他們發現，壹些提取物可以抑制癌細胞的增殖，患癌小鼠的壽命明顯延長。經營蘑菇的商人從來沒有因為經常吸入蘑菇粉而感冒過。日本科學家證明，香菇對抑制血液中膽固醇的增加起到了很大的作用。重要的是，香菇含有幹擾素誘導劑；這項新的研究成果為攻克癌癥提供了依據。

香菇中含有的蘑菇RNA可以刺激人體產生和釋放幹擾素，可以破壞人體內的病毒和腫瘤。此外，香菇中含有的香菇多糖也有很強的抗病毒作用。