辣椒中的刺激性物質是辣椒素，統稱為辣椒素。切辣椒時，辣椒素會粘在皮膚上，會使毛細血管擴張，導致皮膚發紅發熱，加快局部代謝速度。同時還會刺激痛覺神經，這也是為什麽我們平時會有燙手的感覺。壹般認為這是辣椒素對皮膚神經末梢的化學轉化所致。辣椒素溶於乙醇和堿性水溶液，但不溶於冷水。在工業上，從辣椒中提取辣椒素是用食用酒精作為浸提劑。所以根據這個原理，在生活中可以采取塗抹酒精的方法來溶解手上的辣椒素。切完辣椒後，可以用酒精棉球往壹個方向擦手，然後用清水洗手，再擦幹，搓三次，直到癥狀緩解。看到了嗎？事實上，將手浸泡在冷水中或用冰敷，只能暫時麻醉妳。壹旦停下來，手還是會很辣。另外，小豬在尋找的過程中，還發現了壹些民間偏方，沒有親自嘗試過，發出來供大家參考:
1在火上烤壹會兒(小豬覺得這樣有點殘忍，麻醉感覺神經？熟了怎麽辦？)
泡在肥皂裏。
塗壹點牙膏
4放嘴裏吸(好像要把辣椒轉移到嘴裏，不是更難受嗎？其實切辣椒最好戴橡膠手套，這樣就不會辣了。對了，如果不小心，不要揉眼睛，不要撓屁股，不要* *等任何敏感部位，否則，呃，後果會很嚴重。
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