香腸的閩南語是“風墻”。每年春節前壹個月左右，幾乎家家戶戶的院子和陽臺都會掛壹串擋風墻，正好趕上周末媽媽做飯。下面是壹個簡單的制作過程。
材料
豬前腿肉10斤
馮丹高粱酒1瓶(約壹斤)
壹斤糖
撒壹兩鹽
壹袋腸衣
閩南風墻的做法(香腸、臘腸)
1.把肉切成小塊，加鹽。(這是10斤。加壹兩片鹽切肉是個大工程。要選豬前腿肉，需要2/5白肉，3/5瘦肉。)
2.加1斤糖。
3.壹瓶高粱酒，1斤左右。如果怕烈性酒，可以放壹瓶12斤肉，根據個人口味。(媽媽說肯定是廈門的高粱酒，老人們都喝慣了，但是如果買不到也沒關系！=_=)
4.把以上材料放進去攪拌。腌制3小時以上，時間越長越好，越能滲透風味。
5.壹包腸衣。上面有鹽。它需要用溫水洗。
6.開始灌腸！最麻煩的壹步是灌腸的時候用繩子綁住，小心裏面的空氣。(用雪碧瓶，我媽說實用(=。=))
7.結束了。接下來需要掛在通風處，白天需要拿出來曬太陽。風墻好吃不好吃，要看接下來是不是晴天，大概三四天(喜歡口味硬壹點的家長可以多掛幾天)，就可以收起來放冰箱冷凍了。(完)
技巧
防風林好吃不好吃，看天氣。最好提前看看天氣預報，記得掛在通風口。