性味歸經:甘、平、無毒；歸脾、腎經。
忌買:選擇飽滿、蟲蛀、發黴的。不適合長期，最好盡早食用。
加工要忌口:蒸煮時間不宜過長，以免造成營養損失。烹飪時不要加醋。
適宜人群:糖尿病、腮腺炎、淋病、腰痛、腹痛、乳房脹痛、小兒疳積、婦女白帶、男子尿濁。
不適合人群:氣滯之人，感冒早期患者。
適宜配伍:①水蕹菜煎服，可治脾虛濕盛、帶下等。②與粳米同食，補腎健脾，生津止渴，祛濕利尿。③配以黑木耳、雞肉，適用於糖尿病、高血壓、高血脂、心腦血管疾病患者。
配伍:與茶同食，會降低食物的營養價值。
相克藥物:紅黴素、四環素。