1/15將鵝的頭、頸、翅、鵝腳去掉，只留鵝框，洗凈。
2/15將鵝肉架切成大塊，鍋內放入冷水，燒開焯水5分鐘，然後用冷水沖洗出血粉等雜質，壹定要沖洗幹凈。
3/15洗排骨。
4/15將洗凈的排骨放入鍋中用冷水焯壹下，用武火煮開後焯5分鐘，煮好後用冷水沖洗幹凈。
5/15將北沙參、麥冬、玉竹、山藥(各5g)洗凈，將切好的竹筍用清水洗凈，蔥切2根，姜切4片。
6/15洗凈蘑菇和平菇。
7/15黃瓜和胡蘿蔔去皮，洗凈，切成滾刀塊。
8/15治竹蓀竹蓀:幹品煮熟前，用淡鹽水浸泡10分鐘，切去菇蓋(閉端)。同時竹蓀的花部分(網狀部分，竹蓀的香味集中的地方)要去掉，只保留莖部分，否則會有怪味。註意不要放在陽光直射和濕熱的地方。打開後請盡快食用。
9/15將燒鵝和排骨放入搪瓷鍋內，加入適量的泉水，加入北沙參、麥冬、玉竹、山藥、切碎的竹筍、蔥和姜片，最後加入蘑菇和平菇。
10/15大火燒開後，小火燉2小時。2小時後，取出排骨，放些鹽。
11/15然後加入黃瓜片、胡蘿蔔片和壹大碗雞湯。
12/15攪拌均勻，繼續燉2小時。
13/15將煮好的竹蓀放入湯鍋，再燉30分鐘。
14/15壹鍋鮮湯做好了。放在火鍋裏吃。撒上韭菜。