韭菜含有較多的營養成分，尤其是纖維素、胡蘿蔔素和維生素c，由於含有大量的膳食纖維，可以增加胃腸蠕動，保持大便通暢。
此外，韭菜含有揮發性精油、硫化物等特殊成分，散發出獨特的刺鼻氣味，有助於調理肝氣，刺激食欲，增強消化功能。夏天吃韭菜可以消食導滯，除積健脾。冬天服用可以溫腎壯陽。
擴展數據
韭菜的飲食禁忌
1，韭菜+菠菜會有滑腸的作用，容易引起腹瀉。
2、韭菜+牛肉性熱性熱，引起牙齒腫痛，口瘡。
3、韭菜+白酒引起胃炎，胃潰瘍和腸病復發。
4、韭菜+蜂蜜同食容易引起腹瀉。
5、韭菜+牛奶由於韭菜中含有大量的草酸，與牛奶同食會形成不溶性草酸鈣，阻礙腸道對鈣的吸收。
百度百科-韭菜
人民網-大蒜殺菌、韭菜滋補八種“重口味”神奇食物3
人民網-韭菜在腎虛中的作用