2.泥鰍屬於泥鰍科。有“水中人參”之稱的泥鰍，在中國南方各地都有分布，在北方並不常見，但也隨處可見。全年均可收獲，夏季最多。泥鰍捕到後，可以生吃，也可以曬幹。泥鰍生活在湖泊和沼澤中，體型很小，只有三四英寸長。它又圓又短，皮下有小鱗片，顏色藍黑，身上還覆蓋著自己的粘液，太油膩了，拿不住。是壹種營養價值很高的魚。它與其他魚類在外貌、形態、生活習性上都有所不同。這是壹種特殊的泥鰍。身體細長，前段略呈圓柱形。後側平，腹部圓，頭小，口小，下部呈馬蹄形。眼睛小，眼睛下面沒有刺。壹定是五雙。鱗片極小而圓，埋藏在皮膚下。身體背部和兩側呈灰黑色，全身有許多小黑點。頭和鰭上也有很多黑點。背鰭和尾鰭膜上的斑點成行排列，尾柄基部有壹個明顯的黑點。其他鰭呈灰白色。泥鰍(Misgurnus anguillicaudatus)廣泛分布於亞洲沿海的中國、日本、朝鮮、俄羅斯和印度，可食用，也可入藥。