1，將雞肉放入炒鍋中，加入涼水，煮至80度左右即可復制(去除腥味)。將雞肉洗凈，取出晾幹。
2.炒鍋倒入適量花生油，加熱後放入蔥、姜片、花椒、大料(如果能拿到整個葫蘆就更好了，註意不要加醬油，會糊鍋)，然後將雞肉倒入炒鍋翻炒(註意要加料酒去腥)。
3.翻炒至鍋差不多泡了，起新鍋，放入醬油、鹽、松茸、栗子(有時候在其他地方買不到松茸，只能放花生，但壹般不放粉條，會粘在壹起)，熱水(加冷水會把雞弄死，讓它不熟)，水量以沒過雞就好。
4、煨，等到鍋裏的水差不多了，蔬菜湯粘成糊狀。
這麽多年在全國各地旅遊，吃過很多種雞，感覺萊蕪炒雞很好吃。
希望這些建議對樓主有幫助~
我喜歡吃雞，有機會多討論壹下~