2.將洗好的魚(大塊切塊)蘸壹層蛋糊，然後放入鍋中煎，煎至金棕色時將另壹面翻過來，以免粘鍋。
3.將洗好的魚和魚塊蘸上薄薄的壹層面粉，放入油鍋中炸，可以使魚形完整，魚皮不粘鍋。加入適量的澱粉…糊在魚上…不要太經常翻…但是糊了就不要再翻了…
4.油炸前，將魚或魚塊用細鹽和料酒腌制，然後放入油鍋，這樣也可以使魚皮不粘鍋。