海藻濃縮了紫菜中的各種B族維生素，尤其是核黃素和煙酸，還有許多維生素A、E和少量的維生素c，海藻中含有約15%的礦物質，包括鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、銅、錳等。，是維持正常生理功能所必需的，尤其是硒和碘。這些礦物質可以幫助人體維持身體的酸堿平衡，有利於兒童的生長發育，有利於延緩老年人的衰老。海藻作為零食，熱量低但纖維含量高，幾乎沒有發胖的風險。是婦孺可以放心食用的美味小吃。海藻的好處不僅在於營養，還在於保健。英國研究人員在20世紀90年代發現，海藻可以殺死癌細胞，增強免疫力。海藻中含有的藻膽蛋白具有降血糖、抗腫瘤的應用前景，多糖具有抗衰老、降血脂、抗腫瘤等多種生物活性。海藻中所含的藻糖醛酸還有助於清除人體中的鍶、鎘等有毒金屬。醫務人員還從海藻中開發出具有獨特活性的海洋藥物和保健食品，能有效防止神經老化，調節機體新陳代謝。此外，海藻還能防治消化性潰瘍，延緩衰老，幫助女性保持皮膚光滑健康。有民間偏方經常讓產後婦女吃海苔，據說有明顯的催乳作用。
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