2.練習:
(1)黃豆用清水洗凈後，用清水浸泡3小時以上，然後放入鍋中浸泡，煮熟即可。
(2)然後將煮熟的黃豆放入冷水中煮沸，然後將黃豆放在通風良好的地方自然發酵，直到黃豆上有壹層毛，就像發黴的壹樣。
(3)然後將姜和幹辣椒切碎。
(4)鍋中加水燒開，然後放入花椒、姜、胡椒、鹽再煮五分鐘，然後放涼，再做成鹵汁，然後找壹個幹凈的大桶，把黃豆放入大桶中，再把鹵汁放進去，不斷攪拌，直到攪拌均勻，然後密封，大概4-5天。
(5)等4、5天，再放入洗凈腌制2天的蘿蔔片。
(6)然後把陳皮放進去。在腌制的過程中，每天用專用的幹凈勺子攪拌幾次。壹般腌制20天左右就可以吃了。