魚膽含有劇毒的膽汁毒素，加熱或酒精都不容易破壞。即使把魚膽蒸了或者用酒洗了，還是會中毒。如果中毒得不到及時搶救，會造成各器官的衰竭，最終導致死亡。所以生的魚膽壹定不能吃，熟的魚膽也不能吃。
擴展數據:
魚膽汁的主要成分是膽酸、膽色素和壹些無機鹽。此外，膽汁中含有大量水分。它的毒素主要是氫氰酸，還有壹些引起過敏反應的組胺，還有壹些對人體有毒的膽汁毒素。
我們在生活中經常食用的鯉科魚類，都是膽毒魚，也就是膽汁有毒的魚。四大魚類，鰱魚和鱅魚，其中的膽汁毒素對人體有毒。其中，草魚被認為是水產行業膽毒魚的典型代表之壹，屬於硬骨魚、鯉形目、草魚。
魚膽汁中的毒素會導致急性腎功能衰竭和急性肝功能衰竭，以及對心肌和腦器官即神經系統的損害。
氫氰酸是壹種有害物質，會導致壹些患者窒息。另外，組胺主要是壹種可以擴張血管，導致支氣管痙攣，引起心血管系統的變化。如果常規測量超過2.5克，可導致魚膽中毒。
人民網-魚膽有劇毒嗎？千萬不要口服。
人民網-魚膽有毒不能吃？專家:膽汁毒素會導致中毒。