我不知道妳說的是什麽肉。
1，水煮牛肉
為了讓燉牛肉又快又爛，可以加壹小撮茶葉(大概是用紗布包著的鍋裏的茶葉量)壹起煮。肉會很快腐爛，吃起來很好吃。
2.燉羊肉
用小火烹調。烹飪前，把羊肉切成方形。用沸水煮去血沫和雜質時，在羊肉纖維收縮階段，去火，加入輔料。煮壹會兒，然後移至小火上小火煮，使羊肉的收縮纖維逐漸膨脹。
羊肉快熟時，加入調料燉至熟。
3、燉老雞:鍋裏加二三十顆黃豆燉得快，味道鮮；或者在宰殺老雞之前，先給雞加壹勺醋，再用文火燉，會煮得很熟；或者放3到4個山楂片，雞肉容易腐爛。
4.煮老鴨:鍋裏煮幾只蝸牛很容易。
5.用猛火燉老雞鴨。煮熟的肉很難吃。先用冷水和少許醋泡2小時，再用小火燉肉。會變得又香又嫩。
6.千萬不要在五花肉煮之前放鹽，不然五花肉會收縮得像牛筋壹樣硬。
7.燉肉的時候，在鍋裏放幾片橘皮，會很嫩，除了異味和油膩，還能給湯增添味道。
希望對妳有幫助。