2.將揉成翠綠色的豆子連同盆中的鹽壹起放入幹凈的泡菜壇中，同時倒入壹些涼開水或礦泉水，水量不要超過豆子。
3.把泡菜壇子蓋上，封好。靜置壹周後，可以打開醋缸，取出刀豆食用。如果刀豆的味道不是特別酸，可以繼續加鹽，蓋壹會兒。