素食菠菜含有維生素A、維生素B、維生素C、維生素D、胡蘿蔔素、蛋白質、鐵、磷、草酸等。菠菜可以清理人體胃中的熱毒，避免便秘，保持排泄通暢。而且菠菜熱量低，經常吃就不用擔心發胖了。
豆腐對更年期女性有幫助。女性朋友到了壹定年齡，因為雌激素分泌不足，容易出現更年期綜合癥。這個時候，很多女性會選擇藥物治療。專家發現，豆腐含有大量雌激素——類黃酮。所以多吃豆腐也能很好的補充雌激素；吃豆腐對老年人便秘的治療有好處。因為年齡的原因，老年人的消化系統不好，經常出現便秘，豆腐比較軟，容易消化。因此，專家建議老年人多吃豆腐，從而減少便秘；