南方很多地區都有炒飯煮粥的傳統。這樣做出來的炒米粥不僅香，而且更容易消化吸收，特別適合消化不好的人。
中國農業大學食品科學與營養工程學院食品營養實驗室的實驗數據表明，炒米粥的澱粉水解指數比生米煮成的米粥高13%。指數越高，意味著消化越容易、越徹底。
澱粉成分的測定還發現，炒米粥的抗性澱粉(2小時後不能消化的澱粉)比生米煮成的粥減少了30%。同時，炒米粥的快消化澱粉(20分鐘內可完全消化的澱粉)比例增加了30%。
擴展數據:
除了消化不良的人，體質虛弱的孕婦，腹瀉的人，也適合喝炒米粥，既提供了營養，又有很好的養胃作用。需要提醒的是，消化能力強的人，尤其是糖尿病患者和節食者，喝這些消化快的炒米粥是不好的。它們會迅速升高血糖，使人很快產生饑餓感，不利於減肥。
人民網-消化不好，經常喝碗炒米粥。