五花肉
壹斤山藥
半斤綠竹筍
蔥適量
適量姜片
-步驟-
1.第壹步尤為重要。買新鮮的五花肉回家，打開水龍頭沖洗幾遍，用刀把上面滑溜溜的黏液刮掉，然後瀝幹水分，撒上大量的鹽，反復揉搓，然後洗幹凈。這個方法重復三次。鹽洗幹凈後，撒上面粉，再沖洗壹遍。加入姜片，料酒焯水10分鐘。取出來切好備用。
2.山藥青筍去皮，切成條狀，用清水焯壹下備用。
3.砂鍋放水，放入姜片燒開，放入切好的肚條，小火燉十分鐘，轉小火加蓋，煮壹小時。
4.壹小時後，放入切好的山藥煮五分鐘，再放入青筍煮五分鐘左右。視竹筍粗細而定，時間會縮短，加入少量鹽即可盛出蔥花。