2.將豬肚用清水多次洗凈，放入鍋中用熱豬油煸炒片刻，取出熱水洗凈，放入開水鍋中泡透，取出切絲。
3.將甲魚肉、肚絲、料酒、鹽、蔥、姜片、胡椒粉、高湯放入鍋中，大火燒開，撇去浮沫，文火燉至肉熟爛，挑出蔥、姜，放入碗中，加入味精調味。