頭發是指對某些特定人群有刺激性的成分，或者成分本身營養過於豐富，食用後有壹定幾率誘發某些疾病，尤其是有某些疾病史的人；甚至會加重已經復發的疾病的嚴重程度。
由於花甲含有較多的蛋白質，蛋白質型含有較多的組氨酸，在細菌的作用下會產生較多的組胺，食用後可能誘發過敏性疾病復發，如支氣管炎、過敏性哮喘、過敏性蕁麻疹等疾病。發制品，如雞、蛋等，對人體來說是外來蛋白質，會構成過敏原。
擴展數據:
發制品，如雞肉、雞蛋、豬頭肉等，對人體來說都是外來蛋白質，可構成過敏原，導致人體疾病。
魚、蝦、蟹本身含有組胺，可使血管通透性增加，微血管擴張，充血，血漿滲出，水腫，腺體分泌過多，嗜酸性粒細胞增多，從而導致過敏反應，即過敏反應，誘發皮膚病，如紅斑、丘疹、水皰、發熱等。
壹些高度敏感的患者甚至會對大米、小麥、玉米產生過敏反應。酒精、洋蔥、大蒜等。可通過酒精或揮發性刺激物質直接引起皮膚毛細血管擴張、血流加快，使原有皮膚病加重或延長。
參考資料:
百度百科-法屋