白鮮皮為中藥，主要作用為清熱燥濕、祛風解毒、殺蟲，臨床上可用於治療皮膚病。能有效抗菌，抑制多種細菌和真菌，有效增加心肌張力，興奮心臟。
白鮮肉燉雞:白鮮肉15g，雞肉200g。先將白鮮皮放入煎鍋中，加入適量的水，大火燒開，再用小火煎至湯汁濃郁，加入洗凈的雞肉，切成小塊，放入湯汁中繼續煮至雞肉完全熟透，然後關火，取湯。
雞肉的營養價值:
1.雞肉蛋白質含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白富含人體必需的氨基酸，其含量與蛋奶中的含量非常相似，因此是優質蛋白質的來源。雞肉的蛋白質含量因部位、皮、皮的不同而不同，從高到低的順序是無皮雞、胸肉、大腿肉。雞皮中含有大量的脂類物質，所以絕不應該把雞皮當成壹種低熱量的食物。
2.雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，並富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。