準備食材:牛肉、蔥、姜、鹽、料酒、生抽、老抽、耗油、香油、植物油。
將牛肉剁成肉末，加入適量鹽、料酒、生抽、老抽、耗油、香油，再加入適量蔥姜末，攪拌均勻。加水，順時針攪拌，直到肉變得粘稠有彈性。加入適量植物油，攪拌均勻，鎖水。將準備好的牛肉餡放入冰箱冷藏半小時，然後就可以開始包餃子了。