骨頭湯是壹道菜，主要原料有扇骨、直骨、尾棘等。可以起到抗衰老的作用。同樣，骨頭湯也可以有益於青少年的骨骼生長。
這是因為骨髓是人體骨骼中最重要的東西，血液中的紅細胞和白細胞都是在骨髓中形成的。隨著年齡的增長和機體的衰老，骨髓產生紅細胞和白細胞的功能逐漸下降，直接影響人體新陳代謝的能力。骨頭湯中含有的膠原蛋白正好可以增強人體制造血細胞的能力。所以，對於中老年人來說，喝點骨頭湯調理可以減緩骨骼衰老。“骨頭湯壹定比純肉更有營養，更容易被人接受”，這真的顛覆了現代營養學。因為骨頭湯和純肉基本沒法比，因為骨頭湯裏的營養太低了。有人認為，骨骼中含有豐富的鈣和磷，骨頭湯必然含鈣量高，是補鈣的好材料。可惜骨頭裏的鈣磷長短往往不亂，只靠熬湯幾乎不溶。