燉豬蹄是壹道菜，主要由豬手、黃豆、幹辣椒等做成。味道鮮美，營養豐富。具有疏通胸脈、平滑肌膚、祛寒熱、消癰生瘡、抗衰老、防癌抗癌的功效，特別適用於經常四肢無力、腿抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克、缺血性腦病患者。1.鍋裏燒開水，在豬手裏焯水至變色，然後撈出瀝幹；2.鍋中加入比平時多壹點的油，燒至三成熱。保持中小火，加入幹辣椒和花椒炒香，再加入冰糖；將冰糖翻炒至溶解，倒入洗凈的豬手翻炒均勻；豬手上色後，加入蔥、姜、八角；3.加入料酒，繼續中小火翻炒；翻炒至豬手變成棕紅色，加入黃豆；將開水加入豬手不到2/3，大火熬湯；4.撇去表面的浮沫，放入醬油中，蓋上蓋子用中火燜半個小時，直到可以用筷子輕松刺穿豬手，根據個人口味加入適量的鹽。