步驟
1.鴨腿用血水浸泡後瀝幹水分，抹上鹽、白酒和醬油，均勻塗抹兩面，加入姜片，放入冰箱12小時。
2.然後放入烤盤。
3.烤箱預熱200度，烤30分鐘。
同時準備香料
5.燒鹽水汁；往鍋裏倒水，水量大概能淹沒鴨子，倒入所有調料。
6.加入3勺醬油和1勺醬油。
7.加入冰糖，大火蓋煮。
8.然後加入1勺海鮮醬。
9.試試鹹的味道，加點鹽，稍微鹹壹點。
10.烤鴨腿可以出很多油，可以減少油膩。
11.趁熱把鴨腿放入腌料中。
12.蓋上蓋子大火煮10分鐘，然後關火晾涼。
13.等涼了，舀起來，表皮抹上香油。
14.如果是冬天可以自然晾幹，夏天可以用電風扇吹幹。
15.夏天放冰箱裏吃。
營養價值:
1.鴨肉富含蛋白質，消化性高。容易被人體吸收。
2.鴨肉比其他肉類含有更多的B族維生素和維生素E，能有效抵抗腳氣病、神經炎和各種炎癥，還能抗衰老。
3.鴨肉中的蛋白質約為16%~25%，遠高於畜肉。鴨肉脂肪適中，比豬肉低7.5%左右。脂肪酸含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸，熔點低，消化吸收高。
4.鴨肉富含煙酸，煙酸是人體內兩種重要的輔酶之壹。