結果發現,高脂血癥患者食用洋蔥壹段時間後,膽固醇、甘油三酯和脂蛋白明顯下降。因此,研究洋蔥功效的醫學教授認為,吃洋蔥可以長期穩定血壓,降低血管脆性,對人體動脈血管有很好的保護作用。
洋蔥還可以用來預防和治療糖尿病和腎水腫。這是因為洋蔥中含有類似於降血糖藥硫脲的有機物質,能在體內產生具有強利尿作用的槲皮苷。
現代醫學研究表明,洋蔥含有微量元素硒。硒是壹種抗氧化劑,可以促進機體產生大量的谷胱甘肽。谷胱甘肽的主要生理功能是清除自由基。當這種物質的濃度增加時,癌癥的發病率就會降低。此外,洋蔥含有大量的黃酮類化合物,包括槲皮苷。實驗證明,這種化合物能消除許多強致癌物和腫瘤刺激物的作用,因此在癌癥研究中受到廣泛重視。