材料
材料:甜橙10片(約1000克)，湖蟹200克，白菊花(幹)10克，玻璃紙10片。調料:米醋10g，姜末3g，香雪酒15g(香雪酒:鮮甜醇厚無臭)，糖8g，精鹽5g，香油20g。
工作方法
1.將甜橙洗凈，用三角刀將頂部刺成鋸齒形，揭開蓋子，取出橙肉和果汁，留下橙殼備用。
2.螃蟹洗凈後，放入籠中，殼朝上蒸5分鐘，至熟。取出後剝去蟹殼，用牙簽挑出蟹肉。
3.炒鍋加入15g香油，七成熱時用姜末翻炒，加入蟹肉翻炒1分鐘，然後加入橙汁和橙肉，加入10g香雪酒、5g米醋和白糖翻炒，將剩余的香油倒出炒鍋，冷卻後放入甜橙殼中。
4.將甜橙放入盤中，加入白菊花、余香雪酒、米醋，用玻璃紙包好，放入籠中蒸10分鐘。上菜時，去掉外面包裹的玻璃紙即可上菜。