首先，塗白醋。我們都知道魚鱗對魚特別硬，所以可以在買回家的魚表面塗壹些白醋，讓白醋和魚靜置5分鐘，然後用手輕輕壹推魚鱗，魚身上的魚鱗就很容易分離了。
主要是因為白醋可以起到非常好的軟化作用，魚鱗中含有豐富的鈣。白醋和魚鱗接觸後，魚鱗會變得特別軟。這時，只需輕輕壹用力，魚鱗就能很好地與魚分離。
二、蘿蔔頭刮魚鱗。用蘿蔔頭處理魚鱗是最簡單的方法。我們只需要準備壹個白蘿蔔，用斜刀切掉白蘿蔔的頭，然後斜著輕輕推魚鱗。去掉魚鱗很容易。
雖然用這種方法會比較容易，但是容易破壞魚身上的魚組織，導致魚在烹飪過程中出現破皮現象。
三、塑料袋去除魚鱗，首先要用白醋，先把魚鱗軟化，然後把魚裝進塑料袋，再用小勺子，把勺子包在塑料袋裏，用勺子刮魚鱗。
如果這樣處理魚鱗，第壹，魚鱗可以更好的脫離；其次，魚鱗可以處理得更幹凈，這樣刮下來的魚鱗就不會飛濺；最重要的是，魚的組織不會被破壞，魚的完整性可以得到保證。