1.加工工藝:生雞內金是將原料洗凈、烘幹、搗碎而成，保持了原料的自然狀態。炒雞內金是將原料粉碎，中火加熱，油炸，然後幹燥而成。它經歷了壹系列的加工過程。
2.顏色:生雞內金為金黃色，而炒雞內金因加工過程中油炸而變成褐色，顏色明顯不同。
3、功效與用途:生雞內金具有清熱除煩、降火潤肺等功效。多用於治療熱傷津液、肺傷、哮喘等疾病。，還能促進胃液分泌，增強胃動力，促進消化，健脾和胃，固精縮尿，對腎氣不足引起的遺精、尿頻、漏尿等癥狀也有效。油炸雞內金具有止血、澀精、止汗、鎮靜等功效。主要用於治療口幹、腰膝酸軟、頭痛、頭暈、神經衰弱、失眠等癥狀。還用於治療遺尿癥、腎結石、尿路結石、輸尿管梗阻等癥狀。炒雞內金還具有抗動脈粥樣硬化和降血脂的作用。