首先。先把鱔魚洗幹凈(不要把鱔魚弄死~從市場上買回來不要讓人弄死)，然後把鱔魚放在肉湯或清水裏。拿剪刀按1.5~2省壹刀~不要剪。只需要壹個傷口，讓血可以流出來，融入湯裏。切開傷口後，用大火把肉湯煮開，然後轉小火煮30~1小時(肉湯或清水要用冷火慢慢煮~不要用大火~這樣鱔魚會用小火煮~雖然有點殘忍~但是壹定要用小火慢慢加熱，讓鱔魚掙紮著把血煮出來)。把湯從火把上拿開，去骨，刮肉。將大米洗凈，將大米倒入湯鍋中(最好有高壓鍋，這樣粥不容易糊鍋)，然後將鱔魚肉加入粥中煮2~2.5小時，再加鹽和油糖調味。將香菜和香蔥切碎，撒入粥中。
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