現代研究表明，山楂是壹種高鉀食物。山楂的可食部分每100 g含鉀299 mg，鈉5.4 mg，其K因子為55.37。它是壹種高鉀食品，對高血壓有很好的預防和治療作用。臨床觀察也表明，山楂湯用於治療高血壓具有良好的降壓效果。山楂含有大量的胡蘿蔔素、維生素C、e，由於山楂酸、檸檬酸、蘋果酸等活性成分，不僅能保護維生素C不被破壞，還能促進其發揮更顯著的保護血管細胞的作用。研究人員還發現，山楂的鈣含量也很高，鈣指數(即鈣磷比)大於2，不僅有利於鈣的正代謝平衡，還有助於降低血壓。
山楂的降壓作用明顯、穩定、持久。靜脈註射山楂片乙醇提取物能緩慢而持久地降低麻醉家兔的血壓，尤其是當它與槲寄生、大蒜和懸鈴木合用時。靜脈註射山楂黃酮(10mg/kg)5 ~ 10分鐘可使貓的血壓降低40%，其總提取物對小鼠、家兔和貓也有明顯的中樞性降壓作用。山楂黃酮、三萜酸及其水解產物靜脈註射、腹腔註射和十二指腸給藥對麻醉貓血壓均有不同程度的降壓作用。
山楂對心血管疾病有醫療保健作用；而且國內外用山楂制成的各種制劑，在治療高血壓、冠心病、高血脂等方面都取得了顯著的效果。因此，患有心血管疾病的中老年人可以經常服用山楂及其制品，增強機體的防禦功能。
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