芹菜葉有很好的抗癌作用。芹菜葉含有大量的膳食纖維。我們吃了芹菜葉後，膳食纖維會儲存在人體內。最大的作用是吸收人體內的毒素，然後隨糞便排出體外，有很好的排毒效果。所以適當吃壹些芹菜葉可以減少人體內癌細胞的產生，降低患癌的概率。
擴展數據:
與芹菜桿相比，芹菜葉的膳食纖維沒有那麽粗糙，可以調理腸道，適合腸胃不適的人食用。此外，芹菜葉中含有豐富的β胡蘿蔔素，可在體內轉化為維生素A，保護視力，提高抵抗力，還具有良好的抗氧化作用，是不可多得的護膚食品。
而且深綠色芹菜富含B族維生素，可以預防口腔潰瘍，改善新陳代謝。
人民網-芹菜葉有毒不能食用嗎？四類人不適合吃。
人民網-芹菜葉調腸