研究證實，香菇能降低血液膽固醇，防止動脈硬化和血管變性，是預防心血管疾病的理想食品。
牛奶
含有羥基和甲基戊二酸能抑制人體內膽固醇合成酶的活性，從而抑制膽固醇的合成。此外，牛奶中含有較多的鈣，也能減少人體對膽固醇的吸收。
精力
生姜含有壹種類似水楊酸的有機化合物。這種物質的稀釋液是血液稀釋劑和抗凝血劑，對降血脂、降血壓、防止血栓形成有很好的作用。
甲魚
具有滋陰補虛的功效。實驗表明，甲魚在高脂飲食後能有效降低膽固醇含量。
巨藻
海帶中含有大量不飽和脂肪酸，能清除附著在血管壁上的膽固醇，海帶中的膳食纖維能調節腸胃，促進膽固醇排泄，控制膽固醇吸收；海帶中含有豐富的鈣，可以減少膽固醇的吸收，降低血壓。這三種物質協同作用，降脂效果極佳，食用價值高。
蘋果
含有豐富的果膠，可以降低血液中膽固醇的濃度，防止脂肪聚集。據報道，每天吃壹兩個蘋果的人，血液中的膽固醇可降低10%以上。
燕麥
它富含亞油酸，占所有不飽和脂肪酸的35%至52%。維生素E也很豐富，還含有皂甙，可以降低血漿膽固醇的濃度。