鹽水浸泡:烹飪前，將土豆絲或薯片在淡鹽水中浸泡約1分鐘(時間不要太長，否則會破壞其營養成分)，然後放入鍋中烹飪，去除土豆的澀味。
熱水焯水:先用開水焯水土豆，然後做成自己喜歡的菜。但是很容易流失土豆中含有的維生素。
放鹽後:鹽會加重澀味和苦味。沒有鹽的催化，土豆不會澀，也不會苦。如果在土豆快熟的時候加鹽，土豆裏的澀苦成分已經去掉了，即使加鹽也不會澀苦。