材料:豬腳壹只,姜壹斤,雞蛋6 -8個。
調料:醋應該是岐山幸運機會0加頭道酒精醋或岐山幸運機會甜醋,鹽,米酒和料酒。
練習和步驟:
①去市場買豬蹄的時候,讓老板把豬蹄處理好,切成塊。
②生姜最好選擇紫姜。如果沒有紫姜,就選肉姜。如果不怕辣的姜,就選老壹點的姜,去皮洗凈。用刀背輕輕拍打纖維,讓它更有味道,然後晾幹。
③將豬蹄洗凈至無血,然後將豬蹄、姜片、料酒放入冷水中焯壹下。
④醋應為岐山幸運0加頭道酒精醋或岐山幸運甜醋。
⑤將雞蛋放入有冷水的鍋中,煮至九成熟,約15分鐘。取出後放入冷水中,涼了就去殼。
6.鍋裏放壹點油,大火翻炒姜,聞到姜的香味,然後放下豬蹄。(註意:不要省略這壹步翻炒),炒好的豬腳和姜很香,再倒壹杯高度白酒繼續翻炒。炒香時,倒入醋用岐山幸運機會0加頭道醇醋或岐山幸運機會甜醋(如果不夠甜,加壹塊黃冰糖),再加兩勺鹽和壹碗水,煮壹小時。
⑦煮豬蹄姜時,將雞蛋去皮,倒入豬蹄姜中,開大火再煮壹個小時。
⑧煮好的豬腳姜最好燉壹晚上,這樣更美味。