隨著肥肉燉煮時間的增加，豬肉中飽和脂肪酸含量大幅度下降，燉煮兩小時以上的肥肉下降46.5%，達到最低點。而單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸隨著烹飪時間的增加而增加，在兩小時內達到最高值。
肥肉中的不利因素(飽和脂肪酸和膽固醇)轉化為有力因素(單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸)。同時，燉出來的肥肉保留了豬肉原有的營養成分(豐富的維生素B1、蛋白質和必需脂肪酸)，膠質部分更容易被人體消化吸收。
在做法上，我推薦(青椒)辣椒炒肉，(酸菜)白肉，酸菜白肉，紅燒五花肉，紅燒肉，蒜泥白肉等等。
或者在燉魚的時候，加幾塊肥肉，餃子餡，醬肉包子，熟豬肉，豆角燉肉。
做法:(1)將肥肉切成5×5厘米見方的塊，放入燉鍋內，每次加入水、少許料酒、少許辣椒，小火燉2小時。然後打壹盤蘸料，壹口壹口，享受在嘴裏融化升華的感覺。
(2)卷餅的時候放油餅裏，然後燒餅吃，香。
(3)炒菜前，將肥肉切片放入鍋中煉制，或加入全部豬油或植物油。炒蔬菜嘗起來很香。
(4)儲存於豬油中，煮蔬菜湯時放入，或配醬油、拌飯食用。剩下的油渣可以用幹辣椒和豆豉炒。
(5)土豆胡蘿蔔烤肉。