材料
紅辣椒300g，蒜150g，鮮姜25g，鹽1茶匙(5g)，雞精1/2茶匙(3g)。
工作方法
1，紅辣椒去蒂去籽，洗凈，瀝幹，剁成米粒。
2、大蒜去皮切碎成粉，鮮姜洗凈切成細絲。
3.在剁碎的紅椒飯中加入蒜末、姜絲、雞精、鹽，拌勻，放入空瓶中，蓋好3天。
技巧
1，選紅辣椒，選肉厚壹點的那種，這樣泡椒味道好。
2.做泡椒的時候，大蒜和辣椒的比例差不多是1:2。
3.裝泡椒的瓶子要清洗幹凈，晾幹。準備好的泡椒要放在陰涼處。
這些辣椒非常適合做沙拉、三明治或任何肉類菜肴。如果想降低辣度，可以去掉辣椒的籽。
材料
長黃椒500克，切成粗條，紅辣椒或青椒500克，切成粗條，醋1.4升，水450毫升，大蒜3個，搗碎，洋蔥1，切碎。
工作方法
1.將各種辣椒放入大鍋中，加入醋、水、蒜、蔥。煮沸後轉中低火再煮5分鐘。
2.將辣椒舀入已消毒的大鍋中，汁液覆蓋辣椒頂部，留有半厘米的空隙。把缸裏的空氣拍出來，蓋上兩層蓋子。
3.將罐頭放入大鍋中，倒入水蓋，煮10-15分鐘。打開罐頭後，妳需要冷藏。