配料如下:豬裏脊肉250g，面粉30g，玉米澱粉30g，雞蛋1g，色拉油2g，醬油10g，姜2片，料酒10g。
具體做法如下:將豬裏脊肉切成1 cm的厚片，用刀背輕輕拍打，然後把刀換成1 cm的長條，把切好的豬肉放入碗中，倒入所有調料，用手抓勻，腌制30分鐘，中間攪拌壹次，使所有調料融進肉裏，不含水分，防止脫屑，攪拌均勻。鍋中倒入油，七成熱時轉小火，將肉條壹條條的放入鍋中炸至微黃，然後撈出油。九成熱的時候，再把肉條倒入鍋中，炸至金黃色，然後撈出瀝幹油！
2號糖醋裏脊
配料如下:豬裏脊肉300g，四季豆30g，面粉3大勺，雞蛋1，色拉油1小勺，鹽5g，雞精2g，水澱粉2g，胡椒粉2g，水1小勺，番茄醬2大勺，白醋1大勺。
具體做法如下:將裏脊肉洗凈，切成大小合適的條狀，加入少許鹽和澱粉，攪拌均勻，打入壹個雞蛋，用手攪拌均勻(這壹步技術上叫“掛糊”)，鍋裏燒熱油，放入掛好的裏脊肉炸至金黃色，瀝幹油備用，鍋裏留少許油加熱，放入蔥花和姜末翻炒，加入適量的水、生抽和老抽，