泡臘八蒜，就得用紫蒜和米醋。將蒜瓣去皮，用米醋浸泡，放入小罐中密封。當他們在除夕啟封時，蒜瓣是鮮綠色的。
糖醋蒜原料配方大蒜100kg鹽10kg紅糖18kg糧食醋70kg糖精25g。
臘八蒜降血脂應該更有效，因為臘八蒜的主要成分是紫蒜，含有很多有效成分。