魚膽汁中含有組胺、膽鹽、氰化物等劇毒物質。魚膽常用作治療疾病的藥物，吃多了會中毒。
(2)判斷:
有些服用魚膽的人，往往在食用後2-5小時發病，出現以下癥狀。
1.消化系統:惡心嘔吐、隱痛和絞痛、腹瀉、肝區疼痛、肝腫大和黃疸。
2.泌尿系統:腰痛、少尿、水腫、蛋白尿、尿鏡檢有管型和紅細胞，甚至腎功能衰竭。
3.循環系統:血壓先升後降，心跳有飛奔節律和休克。
4.神經系統:意識模糊、譫妄、躁動、抽搐甚至昏迷。
(3)急救:
1.患者應臥床靜養，專人護理，多喝水，低蛋白低鹽飲食。
2.如果有水腫，暫時限鹽限水。
3.嚴重的人需要被送到醫院急救。