烏雞壹只，山藥壹根，火腿五片，珍珠菇壹把，枸杞壹把，紅棗八個，八角兩個，蔥兩片，姜四片，鹽適量。
工作方法
1.將烏雞的爪尖和尾部切掉，洗凈表面和內腔，放入冷水鍋中，大火燒開，撈出。
2.準備另壹個砂鍋，加水至砂鍋壹半量，煮至水熱。將焯水後的烏雞、火腿、泡好的珍珠菇、枸杞、紅棗、八角、蔥、姜壹起加入，大火煮開後小火燉壹個半小時左右。
3.然後將洗凈去皮的山藥切成大塊，放入鍋中燉半小時至脆爛，加些鹽調味即可。
技巧
1.提前將烏雞煮熟，去除血沫，湯更清。如果太麻煩，就放在砂鍋裏，直接用涼水燉。煮的時候可以用勺子撇去血沫，但是要多加壹點水。
2、雞湯壹定要提前加足水，中途加水會大大降低口感。
3，用山藥處理過的手會癢，倒點醋在手上搓壹會再洗掉就能大大解決。