材料:豬頭1個，花椒10g，大料3個，白芷5g，姜片30g，肉豆蔻2個，草果1個，醬油10g，香葉3片。
1.將花椒、大料、白芷、草果、豆蔻放入鍋中，用清水浸泡20分鐘，去除這些調料可能的熏蒸殘渣。
2.將豬頭放入有冷水的鍋中後，用猛火燉至水沸騰，用勺子去除浮沫，可以更大程度去除豬頭的土腥味。
3.然後把去皮的姜片放入鍋中，和豬頭壹起燉。燉的過程中，可以調節鍋內未熟的豬頭，使其受熱均勻。
4.為了讓豬頭煮熟後更好看，可以加適量醬油調色。技術好的話可以炒糖色。如果不知道火候，可以選擇醬油。
5.加入泡好的花椒、大料、草果、肉豆蔻、香葉、白芷等調料，和豬頭壹起燉在鍋裏。
6.蓋上鍋蓋開始燉，可以轉小火。燉的時間是1-2小時，可以燉的很徹底。
7.燉好的豬頭可以爛去骨，去掉豬頭肉。留下豬骨後可以繼續燉湯，這樣豬頭肉就做好了，還可以加醬油加蒜吃。