(2)炸花椒油會使食物變香。“三合油”由辣椒、植物油和醬油制成，澆在涼拌上，清爽可口。
③蒸肉禽時，加入大料和花椒。
(4)做胡椒粉和鹽，蘸著吃。即把辣椒放在勺子裏，放在火上烤至金黃色。用精鹽放在案板上，搟成細面。蘸幹炸丸子、幹炸裏脊或脆皮雞、脆皮羊肉。
⑤腌制蘿蔔絲、芥菜絲等鹹菜時加點辣椒，味道極佳。