如果要用鐵鍋煮鵝，先將鵝放入鍋中，用清水浸泡出血水，然後取出控制水分，再放入大蔥、姜片、胡椒粉，倒入料酒，撒上細鹽，腌制4小時以上。燉的時候用啤酒:煮鵝肉的時候適當加點啤酒，再加點冰糖去腥增香。
生產方法:
1.將鵝剁成小塊，鍋內放清水，泡出血水，然後取出控制水分，再放入大蔥、姜片、胡椒粉，倒入料酒，撒上細鹽，腌制4小時。
2.取壹口鑄鐵鍋，燒熱後倒入適量的油。加入蔥和姜，炒香。倒入鵝肉，攪拌均勻。
3.加醬油，胡椒面，鹽，冰糖調味，加啤酒，哪個不是鵝都行。
4.大火燒開，蓋上鍋蓋燜1小時，中間多轉幾下，避免燒鍋。
5.最後大火收汁，倒入蒜末，加入適量味精調味。
燒鵝的時候把玉米餅糊在鍋邊上，然後玉米餅在燒鵝的溫度下慢慢烤，底部會變脆。