將清水倒入碗中，加入少許鹽和幹面粉，充分仔細地揉搓，清洗幹凈後放入盆中。第二步:在盆中加入鹽、料酒、姜片、醬油和少許澱粉，用手抓勻，腌制15分鐘左右。第三步:將青椒和紅椒分別切成圈。第四步:鍋中燒油，油溫六成熱，迅速將腌制好的雞胗倒入鍋中，不斷翻炒，炒壹分鐘左右，撈出油備用。第五步:鍋中留底油，放入青紅椒和孜然粒炒香，然後倒入炒好的雞胗快速翻炒，最後加鹽和雞精調味。