材料:雞蛋2個，洋蔥1根，鹽1/5湯匙，油1/3湯匙，雞精1/3湯匙。
練習:
1.雞蛋打碎蛋液倒入碗中，加入等量溫水；
2.將1/5湯匙鹽、1/3湯匙油、1/3湯匙雞精加入蛋液中，攪拌均勻調味，用筷子將蛋液往壹個方向打5分鐘；
3.碗蓋上壹層保鮮膜，大火燒開鍋裏的水，加入蛋液蓋上鍋蓋，小火蒸15分鐘；
4.取出蒸好的雞蛋，撒上蔥花，將雞蛋蒸熟。
技能:
1.水量和水溫。應該用溫水來攪拌蛋液，而不是冷水或熱水。冷水蒸的水煮蛋不夠嫩，熱水容易把蛋液洗成蛋花。蛋液和溫水的比例是1:1，妳可以直接用蛋殼拌，準確度高。
2.打人技巧。通常水蛋有蜂窩洞，部分是因為打蛋技術不好，使蛋液中產生氣泡。所以打雞蛋的時候要壹直往壹個方向打，直到蛋液變得細膩，再蒸。
3.溫度。蒸蛋壹定要小火慢燉。火太大，煮出來的雞蛋容易變老。
4.可以在蛋液裏加點水澱粉，會讓蒸出來的水蛋更嫩；也可以用溫牛奶代替溫水，讓煮出來的雞蛋味道更鮮美。